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Agneau épicé à l'orientale

Un petit voyage culinaire au Maghreb

Dans un bol mélangez l'huile d'olive avec la pâte de piment, ajoutez un peu de sel et un tour de moulin à poivre. Badigeonnez chaque tranche d'agneau avec la sauce obtenue puis passez-les sous la grille du four pendant trois ou quatre minutes.

Dans un plat, mélangez les raisins secs, les amandes et la semoule, puis versez le jus de cuisson du bouillon de mouton par-dessus. Couvrez le plat avec une assiette et laissez la semoule gonfler pendant environ cinq minutes. Aérez-la ensuite en séparant les grains à l'aide d'une fourchette. Versez le reste d'huile pimentée dans la semoule.

Servez-les tranches de gigot d'agneau accompagnées de couscous et ajoutez-y de la coriandre fraîche.


(Cette recette a été proposée par Brice le vendredi 25 juin 2010)

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  • Préparation : 25min
  • Cuisson : 15min
  • Difficulté : 3/5
  • Pour : 2 personnes

Ingrédients

  • 2 tranches de gigot d'agneau
  • 2 cuillères à café de pâte de piment
  • 140 g de semoule de couscous
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 25 g d'amandes effilées
  • 50 g de raisins secs
  • 30 cl de bouillon de moutons
  • coriandre fraîche
  • Sel et poivre

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