Agneau et frites à l’ancienne

Préchauffez le four à 230° (thermostat 7 - 8).

Dans un plat à four, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et faites dorer les oignons pendant 5 minutes, en remuant souvent.

Ôtez le plat du feu.

Répartissez les frites sur le fond du plat, disposez les côtelettes d'agneau par dessus, saupoudrez de thym et arrosez avec le reste de l'huile d'olive. Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes.

Délayez la purée de tomates avec le bouillon de volaille et arrosez le plat de cette sauce. Remettez au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite, et les frites bien dorées et croustillantes.

Salez, poivrez, servez aussitôt !