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Aubergines marinées

Vous pouvez y ajouter des herbes si vous le désirez.

Coupez les aubergines sans les peler en rondelles assez fines. Recouvrez-les de sel de manière à les faire dégorger pour leur enlever l'amertume, environ une heure.

Essuyez-les bien. Faites-les revenir dans de l'huile, salez légèrement. Mettez-les dans une marmite en terre, superposez les tranches d'aubergines.

Avec le reste d'huile, faites frire deux gousses d'ail avec la peau et quelques grains de poivre. Rajoutez un filet de vinaigre, puis incorporez le tout aux aubergines.

Laissez reposer au minimum toute une journée.

Cette recette d'aubergines marinées se conserve environ huit jours dans le frigo.


(Cette recette a été proposée par Baiona64 le lundi 19 juillet 2010)

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  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 25min
  • Difficulté : 1/5
  • Pour : 5 personnes

Ingrédients

  • 4 aubergines
  • une gousse d'ail
  • huile
  • vinaigre
  • 2 feuilles de laurier
  • poivre noir en grains
  • sel

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