Vous êtes ici : Boeuf tendre aux échalotes

Boeuf tendre aux échalotes

Choisissez un faux-filet de qualité chez votre boucher

Préchauffez le four à 220° thermostat 7 – 8. Salez et poivrez la viande. Dans une poêle à fond épais, faites chauffer l'huile, puis le beurre. Saisissez le faux-filet une à deux minutes sur chacune des six faces. Transférez la viande dans un plat à four, puis baissez le feu sous la poêle.

Préparez la sauce : faites revenir les échalotes de six à huit minutes dans la poêle, jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent. Ajoutez le thym et le laurier, augmentez le feu et versez le vin. Laissez cuire à petits bouillons pendant cinq minutes, tout en remuant, jusqu'à ce que le mélange réduise.

Enfournez et faites rôtir le faux-filet 15 minutes pour une cuisson saignante, 20 minutes si vous la préférez à point et 30 minutes pour une viande bien cuite. Laissez reposer cinq minutes sur une planche. Ajoutez à la sauce le jus de cuisson provenant du plat à four et mettez la casserole à chauffer à feu doux. Découpez la viande en tranches épaisses. Servez avec des haricots verts et des pommes de terre.


(Cette recette a été proposée par Viandok le dimanche 03 octobre 2010)

Aucun avis pour le moment sur cette recette, publiez le vôtre !

Boeuf tendre aux échalotesSuggestion de présentation Bookmark and Share
  • Préparation : 50min
  • Cuisson : 15min
  • Difficulté : 2/5
  • Pour : 2 personnes

Ingrédients

  • 400 g de faux-filet
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre noir
  • 6 échalotes épluchées et coupées en 2
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 20 cl de vin rouge
  • 10 cl de bouillon de bœuf

Poster un avis sur cette recette

Recettes associées
Magret de canard sauce champagne
  • Difficulté : 2/5
  • Pour : 4 personnes

Boeuf bourguignon
  • Difficulté : 2/5
  • Pour : 8 personnes

Feuilletée à la viande hachée
  • Difficulté : 2/5
  • Pour : 4 personnes

Tajine de poulet aux abricots
  • Difficulté : 2/5
  • Pour : 4 personnes



Agence Web BordeauxOhMyWeb - Agence Web Bordeaux