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Cannelés bordelais

La recette authentique du cannelé Bordelais !

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.

Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu’à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud.

Le cannelé bordelais se décline en 3 tailles :

  • Les mini (17 g environ) pour les cocktails
  • Les moyens (35 g environ) pour le thé
  • Les classiques (65g environ) qui peuvent être servis en dessert avec de la glace ou de la crème anglaise ou de la chantilly).

(Cette recette a été proposée par Brice le mardi 22 juin 2010)

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  • Préparation : 45min
  • Cuisson : 1h45
  • Difficulté : 5/5
  • Pour : 10 personnes

Ingrédients

  • 1/2 litre de lait
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs entiers et 2 jaunes
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 100 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 50 g beurre

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