Cari de crevettes (carry)

A l'aide d'un robot électrique, mixez les piments rouges, l'oignon rouge et le gingembre. Ajoutez-y trois cuillères à soupe d'eau puis mixez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.

Dans un wok faites chauffer les graines de moutarde dans l'huile de tournesol pendant 10 secondes, ainsi que les feuilles de cari. Ajoutez la pâte à base de piments puis baissez le feu pour laisser cuire environ cinq minutes. Si la pâte attache un peu, n'hésitez pas à rajouter de l'eau.

Ajoutez le poivre noir concassé et le curcuma, puis remuez pendant quelques secondes. Versez le lait de coco et la pâte d'épices, puis tout en remuant faites chauffer jusqu'à atteindre le point d'ébullition. Baissez ensuite le feu et ajoutez les gambas.

Arrosez d'un filet de citron vert et parsemez de feuilles de coriandre avant de servir.