Recette de "Foie gras poelé" | Comment cuisiner un(e) "Foie gras poelé"
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Commencer par saler et poivrer vos tranches de foie gras, puis faites-les risoler 3 à 4 minutes (n'ajoutez aucune matière grasse dans votre poele pour faire risoler vos foies).
Ajoutez un hachis d'échalotes, d'ail et de persil. Déglacez le tout à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
Servez vos foie poelés avec une salade.
Suggestion de présentation
A mon avis c'est certainement lié à la qualité de votre foie gras... J'ai déjà eu cette mauvaise expérience avec un foie gras acheté en supermarché qui s'est complétement délié à la cuisson (plancha). Peut-être que votre poêle était aussi trop chaude, mais pour faire fondre la tranche de foie gras entièrement tout de même c'est étrange. Désormais j'achète mon foie gras directement chez le producteur sur internnet ! Plus de mauvaise surprise désormais...
Biçou - mardi 28 juin 2011j'ai voulu faire cuire le foie gras dans une poele, et une minute apres il était tout fondu en graisse mes tranche de 1cm n'etaient plus visible pour quelle raison????
legoupil - mercredi 23 février 2011
