Pommes de terre rôties aux herbes

Préchauffez le four à 190° thermostat 6 - 7.

Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire de 6 à 10 minutes à partir de la reprise de l'ébullition, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'extérieur. Egouttez-les et remettez-les dans la casserole. Couvrez et secouez la casserole pour que la surface des pommes de terre se délie un peu.

Laissez refroidir, puis faites une entaille dans chaque pomme de terre avec un petit couteau et insérez le thym ou le laurier.

Dans un plat à four, faites chauffer le beurre et l’huile d'olive, soit au four, soit sur le feu, jusqu'à ce que le beurre soit légèrement coloré. Mettez les pommes de terre dans le plat avec précaution et retournez-les pour les enduire de gras.

Saupoudrez de poivre noir, enfournez et laissez rôtir en les remuant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Saupoudrez de fleur de sel avant de servir.