Riz au curry et aux épinards

Faites revenir l'ail et le curry dans une poêle antiadhésive pendant une minute.

Ajoutez le riz, le bouillon de légumes, les pois chiches et les raisins secs en remuant bien à la fourchette pour empêcher le riz de coller. Salez, poivrez, couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé et le riz moelleux.

Pressez les épinards dans une passoire pour en extraire l'excédent d'eau. Mettez-les dans la poêle avec deux cuillères à soupe d'eau chaude, puis aérez le riz à la fourchette en vous assurant que les épinards sont bien mélangés. Ajouter les noix de cajou.

Servez avec du yaourt nature si vous le souhaitez !