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Poulet, agneau, veau, légumes, poissons... La cuisine au tajine (comparable à la cuisson à l'étouffée) révèle la vraie saveur des aliments, c'est un symbole de convivialité dans tous les pays du Maghreb.
L'association du sucré et du salé
Le tajine est un ustensile de cuisine Marocaine en terre cuite pouvant resister à de très fortes températures. Grâce à son système de chapeau cônique, les aliments mijotent et cuissent à l'étouffer (et à la vapeur).
Le tajine permet de cuisiner une multitude de plat : viandes, poissons, volailles, légumes et même des fruits !
Le tajine reste le symbole de la convivialité du magreb, c'est un plat que l'on déguste en famille ou entre amis.