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Aiguillettes de poulet et aux abricots

L'association du sucré est et du salé

Laissez cuire le poulet une minute dans une poêle avec de l'huile d'olive, assurez-vous que toutes les faces des aiguillettes soient bien dorées. Ajouter un peu de cumin et de coriandre, puis prolongé et la cuisson environ une minute.

Préparer la semoule de couscous en portant 40 cl d'eau à ébullition. Laisser gonfler les grains de couscous environ cinq minutes.

Hacher grossièrement les abricots. Arroser et les aiguillettes de poulet avec le bouillon de volaillepuis ajouter les haricots verts, les olives noires, les abricots hâchés. Salez, poivrez et laissez mijoter le tout pendant cinq minutes.

À l'aide d'une fourchette, séparer les grains de la semoule, puis utilisez des assiettes creuses pour servir le tout. Ajoutez une petite touche de fraîcheur en parsemant le plat de coriandre fraîchement découpée.


(Cette recette a été proposée par Recettes de cuisine le jeudi 17 juin 2010)

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  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 10min
  • Difficulté : 1/5
  • Pour : 2 personnes

Ingrédients

  • 400 g d'aiguillettes de poulet
  • quatre morceaux d'abricots au sirop
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • une cuillère à café de cumin
  • une cuillère à café de coriandre en poudre
  • 220 g de semoule de couscous (grains fins)
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 100 g de haricots verts surgelés
  • une quinzaine d'olives noires
  • une poignée de coriandre fraîche
  • sel et poivre du moulin

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