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Porc à la coriandre

Savoureux mélange de saveurs...

Faites cuire le travers de porc 40 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-le ensuite et placez-le sous presse pour le faire refroidir.

Epluchez puis émincez les oignons les gousses d'ail et le céleri. Pelez les tomates concassez-les en retirant les graines. Coupez le travers de porc refroidis en petits morceaux passez-les dans la farine de maïs.

Chauffez le saindoux et l'huile dans une sauteuse. Placez-y les morceaux de porc et retournez-les pour qu'ils dorent de tous côtés. Lorsqu'ils sont cuits égouttez-les et réservez-les au chaud.

Dans leur jus de cuisson jetez les oignons l'ail le céleri et les graines de coriandre. Faites blondir ces éléments à feu doux en les remuant à la cuillère de bois. Lorsqu'ils sont à point versez dans la sauteuse les tomates concassées le vinaigre la sauce soja et le sucre en poudre. Mélangez bien le tout et laissez cuire 5 à 6 minutes. Remettez quelques instants le porc dans la sauce pour bien le réchauffer.

Chauffez un plat mi-creux versez-y la préparation. Saupoudrez-la de coriandre fraîche et servez aussitôt.


(Cette recette a été proposée par Bonvivant le mardi 03 août 2010)

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  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 1h20
  • Difficulté : 3/5
  • Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 800 g de travers de porc
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 3 branches de céleri
  • 2 tomates
  • une tasse à thé de farine de maïs
  • 3 cuillerées à soupe de saindoux
  • une cuillerée à soupe d'huile
  • une cuillerée à café de graines de coriandre
  • une cuillerée à soupe de vinaigre
  • une autre de sauce soja
  • une cuillerée à café de sucre en poudre
  • un bouquet de persil
  • un bouquet de coriandre.

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