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Salade niçoise

LA spécialité culinaire célèbre du Comté de Nice !

Cuisez à l'eau les pommes de terre et les haricots. Détaillez-les en dés. Coupez les oignons en fines lamelles. Hachez le piment et préparez les tomates (que vous couperez en rondelles) Cuisez les oeufs et lorsqu'ils seront refroidis pilez-les avec les anchois (c'est là que réside tout le secret d'une bonne niçoise: oeufs et anchois ne doivent plus faire qu'un). Mélangez le tout. Dressez dans un plat garni des feuilles de laitue. Servez avec une vinaigrette parfumée à l'ail et le riz. On peut ajouter à la niçoise des poissons cuits au court-bouillon ou toutes conserves de homards langoustes crabes etc. Le riz sera servi à part ou mélangé aux divers ingrédients.


(Cette recette a été proposée par Recettes le jeudi 01 juillet 2010)

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  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 5min
  • Difficulté : 1/5
  • Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 2 pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 1 poignée de haricots verts
  • des olives noires
  • des filets d'anchois
  • 3 tomates
  • 2 oignons
  • 1 piment doux
  • quelques feuilles de laitue
  • huile
  • vinaigre
  • sel et poivre

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